披露宴での食事マナー（洋食編）　

洋食フルコースの披露宴では、乾杯が終わると最初の料理が運ばれてきます。

一般にオードブル、スープ、魚料理と白ワイン、肉料理に野菜と赤ワイン、デザートの順になります。

ナイフやフォーク類はお皿の両側に並べられているので、外側から1対ずつ使っていきます。

洋食は、ナイフ、フォーク、スプーンなどを使って食べるので、小さな果物のほかは、直接手で口に運ぶことのないようにします。

例えば、メロンはフォークで左端を押さえ、右手のナイフで右から皮に沿って果肉に切れ目を入れます。

左右の位置を逆にし、左から一口大に切って食べていきます。

巨峰のような大きなものは、ナイフで皮をはずして、フォークに刺して食べます。

小さなものは手で食べて構いませんが、皮や種はそっと出すようにします。

スープは、左手をスープ皿の端に置き、右手のスプーンでスープを手前から向こうへすくって、口に運びます。

残り少なくなったら、皿を左手で向こうへ傾けてすくいます。

飲み終わったら、スプーンは下に敷いた受け皿の手順に横たえておきます。

骨付き魚は、左手のフォークで頭部分を押さえて、ナイフを中骨に素って尾のほうへ横にはわせ、上のみと骨を切り離し向こう側の身をはずして食べます。

次に骨を向こう側に置き下の身を食べます。

肉は、ナイフを右手フォークを左手に持ち、骨のない肉は左側から一口大に切って、フォークに刺して食べます。

骨付き肉は間接ごとに切ってから、1つずつ肉を骨からはずして食べます。

食べ残したものは、お皿の隅にまとめておき、見苦しくないようにします。

ボーイさんは、ナイフとフォークの置き方を見てお皿を下げる判断をします。

食べ終わって、お皿を下げてもよいときは、お皿の右側に平行して並べて置くようにします。

まだ食べ終わらないで、ナイフやフォークをお皿に置く時は、八の字（8時20分のかたち）にしておきます。